Nässelsoppa med rostad ramslök

| 11 ingredienser | 15 minuter

Ingredienser

Rostad ramslök

  • 4 blad ramslök (kan ersättas med vitlök och salladslök)

Soppan

  • 50 gram smör
  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 0,5 dl rotselleri finhackad
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 dl vitt vin
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 4 dl grädde
  • 11 st nässlor färska
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Soppan: Skala och hacka löken, fräs den i en kastrull i lite smör tillsammans med rotsellerin, utan att den tar färg.
  • 2. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften, häll på grönsaksbuljongen och låt småkoka i ca 10 minuter.
  • 3. Mixa alltsammans med en stavmixer eller i en matberedare, sila av och tillsätt grädden. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och låt koka ihop i ca 5min.
  • 4. Plocka nässlorna (med engångshanskar) och skölj dem väl, blanchera dem (koka hastigt) och häll bort vattnet, strimla dem och tillsätt dem i soppan precis innan servering.
  • 5. Smaka av med salt peppar och resten av smöret.
  • 6. Rostad ramslök: Lägg ramslöken på smörpapper och ställ in i ugn på 80 grader i ca 2 timmar. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur.
  • 7. Garnera soppan med bitar löken och servera.