Inlagd strömming är en klassiker på midsommarbordet så väl som på smörgåsbordet. Det här receptet är kryddat med lite kaviar och dill för att få mer smak på strömmingen. Servera den färdiginlagda strömmingen på ett mörkt knäckebröd med kryddig smak, till exempel ett spisbröd eller hårdgräddat knäckebröd med kummin. En skiva kryddost och en egen kryddad snaps till strömmingen är en bra början på midsommarfesten.
20stströmmingsfilé
rensade, jämnstora (putsade från fenor)
1dlkaviar
slottskaviar
3mskdill
finhackad
7stlagerblad
2ströd lök(ar)
i tunna klyftor
1mskkryddpepparkorn
hela
1stmorot
i skivor
1mskvitpepparkorn
hela
1odefinieradvetemjöl
till panering
1odefinieradsmör
till stekning
Lag
6dlvatten
3dlsocker
1,5dlättika
(12%)
Tillagning
1. Blanda lagen och rör tills att sockret har löst dig. Lägg ner kryddor och grönsakerna i lagen.
2. Blanda kaviar och dill.
3. Vänd strömmingen lätt i mjölet. Bred ett lager dillkaviar på varje strömmingsflundra och vik ihop den på mitten.
4. Smält smöret i en stekpanna och stek strömmingen gyllenbrun på båda sidorna.
5. Lägg den direkt i lagen och låt strömmingen stå i minst 2 dygn i kylskåpet.
6. Servera den inlagda strömmingen på ett hårdgräddat knäckebröd med lite rödlöksringar och färsk dill. Om man vill äta strömmingen som en hel måltid så passar det bra med lite nykokt färskpotatis.