Biff minute med trattkantareller och rucola

| 10 ingredienser | 30 minuter
biff

Ingredienser

  • 2 st lövbiff av oxfilé
  • 3 dl färska trattkantareller rensad
  • 1 knippa(en) rucola
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 dl rött vin
  • 1 tsk råsocker
  • 300 gram potatis(ar)
  • smör
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala potatisen och riv den på fina sidan av ett rivjärn eller använd matberedaren.
  • 2. Pressa ur all vätska ur den rivna potatisen och krydda med salt och peppar. Forma fina små puckar av potatisen och stek dem smör på medelhög värme. Varmhåll i ugn. Vill du spara tid är ett alternativ att använda färdigköpta frysta rösti som finns i frysdisken på din närmsta matbutik.
  • 3. Fräs kantarellerna tillsammans med hälften av schalottenlöken. Lägg några rucolablad i den färdigstekta svampen och tag upp allt ur stekpannan. Varmhåll.
  • 4. Salta och peppra lövbiffarna och stek dem hastigt på båda sidorna. Lyft upp och varmhåll.
  • 5. Lägg den finhackade schalottenlöken i pannan och låt den steka helt kort i samma panna som du stekte biffarna (diska inte pannan, tanken är att tillvarata alla köttsmaker som finns kvar där). Häll rödvinet i pannan och tillsätt sockret. Låt koka ihop 30 sekunder.
  • 6. Lägg lövbiffen på varma tallrikar, lägg en hög svamp- och rucolablandning över och skeda över rödvinsskkyn. Servera med potatispuckarna.