Grön sparrissoppa

| 9 ingredienser | 15 minuter
Under tidig sommar är det dags för sparris-säsong, passa på att njuta av en vackert grön sparrissoppa! Denna värmande rätt passar precis lika bra till förrätt som till varmrätt. Mölstads vintips: Passar bäst tillsammans med torr sherry.
Grön sparrissoppa

Ingredienser

  • 300 gram grön sparris färsk
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 5 dl vatten
  • 1 tärning(ar) kycklingbuljong eller gönsaksbuljong
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 0,5 dl vitt vin torrt
  • smör
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala, skiva och koka sparrisen mjuk i saltat vatten (det går att byta ut mot burksparris). Häll av vattnet och spara gärna lite av sparrisspadet till att blanda ut buljongen med istället för vatten.
  • 2. Fräs sparrisen och löken i lite smör utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, vitt vin och grädde. Låt koka i cirka 10 - 15 minuter.
  • 3. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker för att få bort den sträva smaken. Mixa soppan i en matberedare eller glasmixer.
  • 4. Sila soppan för att få den riktigt slät. Servera med bröd.