Baconlindad fläskfilé på bönbädd

| 16 ingredienser | 15 minuter
Bönsallad är gott och populärt men fordrar lite planering. Blötlägg de torkade bönorna ena kvällen och koka dem nästa, så går det sedan snabbt att göra i ordning rätten.

Ingredienser

Bönsallad

  • 300 gram bönor vita, torkade
  • 1 st röd lök(ar) liten
  • 200 gram bönor gröna, färsk haricots verts
  • 1 dl kapris (stor kapris)
  • 100 gram bönor svarta, torkade
  • 200 gram bönor röda, torkade

Dressing

  • 1 st salt
  • 2 msk vatten kallt
  • 1 tsk dijonsenap
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 st peppar

Spett

  • 1 kg Fläskfilé
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 tsk svartpeppar grovkrossad
  • 6 st grillspett
  • 1 tsk citrontimjan färsk, eller annan timjan
  • 1 st lime
  • 1 paket bacon

Tillagning

  • 1. Blötlägg och koka de torkade bönorna enligt anvisning på förpackningen. Häll bort vattnet och låt svalna.
  • 2. Förväll de gröna bönorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Skala och hacka löken och häll bort spadet från kaprisen.
  • 3. Lägg alla ingredienserna till bönsalladen i en skål. Blanda samman dressingen. Häll den över grönsaker och bönor och rör om.
  • 4. Blötlägg grillspetten om de är av trä. Dela filén i sex lika stora bitar och trä på spetten. Klappa in olja, peppar och timjan. Riv skalet av limen och klappa in det också och pressa över saften. Vira bacon runt köttet. Grilla till köttet är genomstekt.