Carpaccio på suovas

| 8 ingredienser | 30 minuter
Carpaccio är en festlig förrätt som är omåttligt uppskattad. Lika passande till nyår som till storfesten. Tunna skivor, här av suovas, serveras med en vinägrett. Servera gärna ett glas rött till!
Carpaccio på suovas

Ingredienser

  • 300 gram suovas mycket tunna skivor, ca. 30 skivor
  • 150 gram rödbetor kokta
  • 200 gram färsk karljohansvamp
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • smör till stekning
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 tsk senap (cidersenap)

Tillagning

  • 1. Skär rödbetorna och svampen i ca 1 cm stora bitar. Finhacka schalottenlöken.
  • 2. Stek svampen i smör och tillsätt sedan lök och rödbetor. Slå på olivolja och rödvinsvinäger och smaksätt med senapen. Låt svalna.
  • 3. Fördela de tunna suovasskivorna på tallrikar och servera med rödbets- och karljohanssvampsvinägretten.
Recept:
Roland Persson