Granada av auberginer

| 8 ingredienser | 45 minuter
Traditionell rätt från Mallorca, där auberginer används oerhört flitigt i den lokala maten. Receptet är ett släktrecept. Servera gärna med potatis och tomatsås. Recept: Åsa Johannesson-Alomar, Mallorca. Foto: Håkan Andersson.
Granada av auberginer

Ingredienser

  • 4 st aubergine stora
  • 0,25 st röd paprika eventuellt, för att ge färg
  • 1 msk matlagningsgrädde
  • 6 st ägg
  • 1 krm kanel
  • olja till stekning
  • salt efter smak
  • peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 180 grader.
  • 2. Skär auberginerna i små kuber och stek i varm olja tills de fått fin färg. Låt rinna av i ett durkslag.
  • 3. Vispa äggen med grädde, salt, peppar och kanel. Blanda ner auberginekuberna och eventuellt paprikan.
  • 4. Häll alltsammans i en smord, avlång form och grädda i vattenbad ca 45-60 minuter.
  • 5. Servera gärna med kokt potatis och en kryddig tomatsås.
Recept:
Åsa Johannessson-Alomar