Stekt gös med citrongul slemskivling

| 6 ingredienser | 30 minuter
Tips! Om fiskfiléerna är tunna är det värt att byta plats på punkt 3 och 4 för att kunna servera fisken direkt från pannan. Servera med vitt vin. Gärna med lite smak men fortfarande med syrlighet. Vintips: Jens Dolk

Ingredienser

  • 5 dl svamp
  • 0,5 dl vetemjöl - 1 dl
  • salt
  • 1 msk smör ca, till svampen
  • 500 gram gösfilé - 600 g
  • 1 tsk vitpeppar ca
  • 1,5 msk smör ca, till svampen

Tillagning

  • 1. Rensa svampen. Flå citrongul slemskivling och skrapa bort slem. Klyv mindre svampar och grovskiva större.
  • 2. Blanda vetemjöl med några nypor salt på en stor tallrik.
  • 3. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna stor nog att rymma gösfiléerna. Torka av fiskfiléerna och vänd dem i mjöl-saltblandningen och lägg dem i pannan när smöret börjat brynas tydligt.
  • 4. Stek på medel till hög värme, 1 till 3 minuter per sida (beroende på filéernas tjocklek), peppra rikligt och lägg att vila mellan två tallrikar eller i ugnen värmd till 50 grader.
  • 5. Hetta upp nytt smör i pannan. När stekfettet börjar brynas, stek svamparna 23 minuter och strö några nypor salt över dem under tiden.
Recept:
Dag Hermelin