Rotfruktsgratäng med kantareller och sidfläsk

| 11 ingredienser | 15 minuter

Ingredienser

  • 500 gram palsternacka(or) små
  • 250 gram jordärtskocka(or)
  • 1 st morot stor
  • 1 st gul lök(ar)
  • 250 gram kantareller
  • 100 gram sidfläsk, rökt eller bacon
  • 2 dl grädde valfri fetthalt
  • 2 dl mjölk
  • 1 st salt
  • 1 dl riven ost stark, eller finsmulad ädelost
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar, skiva den skalade löken och lägg jordärtskockan i vatten när den är skalad. Ansa kantarellerna och dela i mindre bitar. Tärna sidfläsket smått. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Lägg kantarellerna i en kall stekpanna och sätt på värmen, låt all vätska koka ur svampen och tillsätt en klick smör. Stek svampen tills den börjar poppa och ta upp den ur pannan.
  • 3. Fräs fläsket, tillsätt löken, rotfrukterna och svampen. Krydda med salt och peppar och häll på grädde och mjölk.
  • 4. Slå upp alltsammans i en ugnsfast gratängform, strö över riven ost och ställ in i förvärmd ugnen ca 35 minuter.
Recept:
Mattias Montin