Vild köttfärslimpa

| 17 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 2 st morot
  • 2 dl valnötter
  • 5 dl kantareller
  • 1 dl ströbröd
  • 2 st ägg använd vitorna
  • 500 gram blandfärs
  • 500 gram viltfärs eller viltskav
  • 2 dl lingon
  • 1 tsk svartpeppar nymald
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk timjan
  • 2 tsk salt ca
  • 5 msk smör
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st gul lök(ar) stor
  • 9 st enbär
  • 0,5 paket bacon

Tillagning

  • 1. Riv morötter, lök och vitlök. Värm en stekpanna, häll i 2 msk smör och stek blandningen tills den mjuknar. Ta av pannan från spisen och blanda ner salt, timjan, tomatpuré, krossade enbär och svartpeppar. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Häll blandningen i en bunke och tillsätt färser, ägg och ströbröd. Blanda ordentligt.
  • 3. Värm en stekpanna, lägg i 2 msk smör och stek rensade kantareller tills svampens vätska har kokat bort.
  • 4. Täck en 1 1/ 2 liters avlång sockerkaksform med baconskivor. Lägg försiktigt en tredjedel av köttfärsen i botten och tryck till så att den kommer ut i hörnen. Bred ut kantareller ovanpå och lägg på ett andra lager med köttfärs. Bred ut valnötter och lingon och avsluta med ett sista lager färs.
  • 5. Ställ formen i en gratängform och fyll gratängformen till hälften med kokande vatten. Ställ försiktigt in formarna i ugnen och baka i 70 minuter. Ta ut köttfärslimpan, lägg på ett bakplåtspapper, en skärbräda och tyng ner med några konservburkar eller en annan tyngd. Låt limpan stå så och stabilisera sig en halvtimme innan den serveras.
Recept:
Alice Brax