Sötpotatissoppa med oliver

| 7 ingredienser | 30 minuter
Soppan tar endast 30 minuter att tillaga, oliverna tar 1 1/2 timme och bör förberedas innan.
Sötpotatissoppa

Ingredienser

  • 600 gram sötpotatis(ar)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 msk olivolja
  • 8 dl kycklingbuljong stark
  • salt
  • svartpeppar nymald
  • rapsolja kallpressad

Tillagning

Oliver:

  • 1. Börja med oliverna, gärna en dag i förväg. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Kärna ur oliverna genom att trycka på dem med knivbladets sida så de spricker.
  • 3. Peta ur kärnorna. Lägg i en form och rosta i ca 1 1/2 timme tills de är skrynkliga och torra.

Sötpotatissoppa:

  • 1. Värm ugnen till 225 grader.
  • 2. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala vitlöksklyftorna.
  • 3. Lägg i en form med oljan och rosta ca 20 minuter tills potatisen är mjuk och har fått lite färg. Koka upp buljongen.
  • 4. Ta upp vitlöksklyftorna och kläm ut innehållet i en mixer. Mixa det med potatisen och späd med varm buljong. Smaka av med salt och peppar. Servera med smulade oliver på toppen och lite god olja.