Mandarinkaka

| 11 ingredienser | 45 minuter
En vacker kaka/bakelse med ett smaskigt inre.
Mandarinkaka

Ingredienser

  • 1 ark overheadplast eller annan styvt böjbar plast
  • 4 st mandarin(er)
  • 2 msk Cointreau eller annan citruslikör (kan uteslutas)
  • 1 tsk råsocker
  • 1 dl röd saft (utspädd)
  • 2 st gelatinblad

Mazarinbotten

  • 100 gram mandelmassa
  • 50 gram smör rumsvarmt
  • 1 st ägg
  • 1,5 msk mjöl

Till servering

  • 1 st vaniljglass eller vispgrädde

Tillagning

  • 1. Blanda mandelmassa och smör med en elvisp, tillsätt ägget och slutligen mjölet. Häll smeten i en smord, avlång sockerkaksform och baka på 175 grader ca 15 minuter.
  • 2. Stansa ut rundlar av mazarinbotten, t ex med ett glas i lämplig storlek.
  • 3. Klipp 4 st 3 cm breda remsor av plasten. Forma till cylindrar som är aningen större än kakbottnen. Fäst med gem, häftapparat eller tejp så att cylindern håller ihop.
  • 4. Skala och klyfta mandarinerna. Häll likör och en aning socker över klyftorna. Låt dra ca 10 minuter.
  • 5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Ta upp och krama ur vätskan ur gelatinbladen. Blanda till ca 1 dl stark saft i en kastrull, lägg i gelatinet och värm försiktigt upp vätskan på spis till ca 40 grader då gelatinet smälter. Blanda väl och låt svalan något.
  • 6. Placera en plastcylinder över varje kakbotten. Fördela likören som frukten legat i över bottnarna. Lägg klyftorna ovanpå bottnarna. Fördela gelén över bakverken. Låt stelna i kylskåp
  • 7. Servera med vaniljglass eller vispad grädde
Recept:
Mattias Montin