Spenat och valnötsrisoni med parmesanfyllda kycklinglår och örtcitronette

| 15 ingredienser | 30 minuter
Vacker och festlig kycklingrätt. Spenat och parmesanost gifter sig fint tillsammans och kompletterar den krämiga risotton.
Spenat och valnötsrisoni med parmesanfyllda kycklninglår och örtcitronette

Ingredienser

Kyckling

  • 8 st kycklinglårfilé
  • salt
  • 1 msk olja
  • 1 dl parmesanost grovriven
  • 0,5 kruka(or) färsk basilika ca. 8 blad
  • peppar

Örtcitronette

  • 0,5 krm peppar
  • 1 krm salt
  • 0,5 påse färsk spenat ca. 10 blad (kan uteslutas)
  • 2 msk citron(er) pressad
  • 1 kruka(or) färsk basilika
  • 3 msk olivolja

Spenatrisoni

  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 1 dl valnötter hackade
  • 1 msk olivolja
  • 1 påse babyspenat
  • 2,5 dl risoni
  • salt
  • svartpeppar

redskap

Tillagning

  • 1. Örtcitronette: Repa av bladen från basilikan. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät konsistens. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
  • 2. Kyckling Sätt ugnen på 175 grader.
  • 3. Fyll kycklinglåren med parmesan, basilika och krydda med peppar.
  • 4. Fäst med tandpetare. Bryn i oljan tills kycklingen fått färg och smaksätt med salt och peppar.
  • 5. Lägg på en plåt och stek klart i ugnen i 15-20 minuter.
  • 6. Spenatrisoni: Koka risoni.
  • 7. Rosta valnötter i en torr teflonpanna. Ta åt sidan.
  • 8. Skala och hacka rödlök och vitlök. Stek i olja tills löken mjuknat och fått en aning färg och tillsätt sedan valnötter, risonin och spenat.
  • 9. Stek snabbt i några minuter så att allt blandas och blir varmt. Salta och peppra.
  • 10. Lägg upp spenatrisonin på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och toppa med örtcitronetten och lite parmesan.