Korianderälskarens musselsoppa

| 12 ingredienser | 30 minuter
Kom ihåg att alla inte älskar koriander. Välj dina vänner väl eller låt dem som vill lägga på de gröna bladen i efterhand. Rekvisita: Orrefors
musselsoppa

Ingredienser

  • 1 kg hjärtmusslor vongole eller blåmusslor
  • olja
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 dl vitt vin
  • 240 gram risnudlar

Soppa

  • 1 knippa(en) koriander liten
  • 2 st citrongräs
  • 1 st lime
  • 1 st chilifrukt röd, medelstark
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk fisksås
  • 2 dl kokosmjölk

Tillagning

  • 1. Kontrollera musslorna, de ska vara stängda eller stänga sig när man knackar på dem.
  • 2. Borsta musslorna rena. På blåmusslor ska skägget dras av.
  • 3. Repa av bladen från korianderstjälkarna till soppan. Lägg undan bladen och spara stjälkarna.
  • 4. Krossa citrongräset med bredsidan på kniven.
  • 5. Tvätta limen, riv skalet och pressa juicen.
  • 6. Rensa bort kärnorna från chilin, strimla den och lägg undan hälften av strimlorna. Finhacka vitlöken.
  • 7. Blanda grytans alla ingredienser inklusive korianderstjälkarna och låt koka i ca 10 minuter.
  • 8. Musslor: Värm olja i en kastrull.
  • 9. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i oljan tills de mjuknar.
  • 10. Tillsätt musslorna, slå på vinet och lägg på ett lock. Låt sjuda tills musslorna öppnar sig, efter ca 5 minuter.
  • 11. Sortera bort de stängda musslorna. Sila av spadet och häll det i soppan. Låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
  • 12. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda 1 dl soppa i nudlarna.
  • 13. Fördela nudlarna i fyra tallrikar, lägg musslor, chili och korianderblad på. Häll över resten av soppan precis innan ni ska äta.
Recept:
Alice Brax