Snabbgravad lax med lime

| 10 ingredienser | 15 minuter
Istället för att köpa färdig gravad lax, som ju är hemskt dyr, går det bra att snabbgrava själv i skivor. Livsmedelsverket brukar rekommendera att laxen ska ha varit fryst 2 dygn innan den serveras på detta vis eftersom den är rå.
snabbgravad lax

Ingredienser

  • 400 gram laxfilé
  • 1,5 msk salt
  • 1,5 msk socker
  • vitpeppar mald
  • 1 st lime juice från
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 2 tsk senap grovkornig grovkornig
  • 1 tsk flytande honung
  • 0,5 st lime juice från
  • 1 st salt
  • 4 skiva(or) kavring ev
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Putsa laxfilé ren från fett och hinnor, dra ut eventuella ben med en tång eller pincett. Skär laxen i tunna skivor.
  • 2. Blanda salt och socker och en gnutta mald vitpepppar. Tvätta och riv skalet från limefrukten och blanda med salt-sockermixen. Strö ut hälften av blandningen på ett stort fat eller en plåt. Lägg laxskivorna på fatet och strö över resten av gravningsblandningen.
  • 3. Låt laxen ligga och dra ca 20 minuter i kylskåp. Vänd skivorna efter halva tiden.
  • 4. Blanda créme fraiche med senap, honung, saft från ca 0,5 lime samt salt och peppar.
  • 5. Servera eventuellt kavring till laxen.
Recept:
Mattias Montin