Torsktumlare med fullkornspasta och skaldjurssås

| 23 ingredienser | 0 minuter
Mitt bidrag till Årets hemmakock 2005, gick tyvärr inte vidare men jag delar med det till er på Tasteline så att ni får testa och smaka om ni vill.

Ingredienser

  • 1 paket torskfilé 400 g
  • 1 st tomater Flavorinotomat
  • 1 burk(ar) kokosmjölk
  • 1 krm saffran
  • 6 krm salt
  • 1 st limefrukt(er)
  • 1 tsk Sambuca 40 %
  • 2 krm timjan
  • 1 dl vitt vin Canaletto Chardonnay Verdeca
  • 1 dl majskorn frysta

Pasta

  • 6 dl fussili fullkorn-
  • 2 msk olivolja
  • 3 krm salt
  • vatten som täcker gott och väl

Sås

  • 6 tsk mjukost Milko mjukost röd
  • 3 dl mjölk
  • 3 msk hummerfond Bongs
  • 3 krm citronpeppar
  • 3 msk mjukost Crème Bonjour vitlök och örter
  • 3 dl räkor frysta som skalas
  • 1 paket krabbpinnar
  • 2 msk dill

Garnering

  • svartpeppar
  • rädisor
  • fetaost chilifeta, annan smaksatt feta eller vanlig fetaost

Tillagning

  • 1. Skiva tomat, skala lime (precis som potatis) och skiva den, finhacka dill och rädisor. Tina räkor och crabsticks.
  • 2. Blanda i kokosmjölk, saffran och kryddor i en stor kastrull. Låt koka upp.
  • 3. Skala räkor och finhacka dem. Hacka tunna skivor av crabsticks.
  • 4. När kokosmjölk, saffran och kryddor kokat upp så sänk temperaturen till hälften. När det slutat koka, lägg ner torskfilén. Låt sjuda i 4 min.
  • 5. Sätt på pastavattnet. Blanda mjukost, mjölk, vitlöksost och hummerfond i en kastrull.
  • 6. Blanda i limeskivor, tomatskivor, majs, vin och sambuca i fiskkastrullen.
  • 7. När pastavattnet kokat upp, häll i olivoljan och salta. Tillsätt pastan.
  • 8. Sätt på såsen. Låt den koka upp och samman på en inte alltför hög temperatur. Blanda i citronpeppar, räkor och crabsticks.
  • 9. Låt småkoka på låg temperatur tills fisken och pastan är klara.
  • 10. Fisken är klar när den håller på att spricka på vissa sidor. Känn efter. Den ska inte koka sönder.
  • 11. Pastan är klar när den är ”al dente”, oftast efter 10-12 min.
  • 12. Servera pastan på en sida av tallriken och fisken på den andra. Häll sås bredvid fisken och smala ”strängar” över pastan. Strö över lite svartpeppar på pastan och lägg sedan på några kuber med chili-fetaosten.
  • 13. Dekorera med rädisor runtom tallriken. Ät och njut!