Blåbär/halloncheesecake

| 13 ingredienser | 90 minuter
Mycket saftig cheesecake med fräsch smak.

Ingredienser

Botten

  • 25 gram smör
  • 3 dl digestivekex ca 10 st
  • 1,25 dl mjölk grädde går också bra
  • 1 tsk kanel

Fyllning

  • 200 gram blåbär alt. hallon
  • 400 gram cream cheese light eller vanlig
  • 1 dl socker
  • 4 st ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kesella vanilj, köp två förp.
  • 1 msk maizena

Garnering

  • 1 dl kesella vanilj, resten av den överblivna kesellan helt enkelt
  • blåbär hallon går också bra

Servering

  • blåbärssaft från när purén gjordes

Redskap

  • 1 st matberedare

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150 grader.
  • 2. Smält smöret och låt det svalna. Krossa digestivekexen. Blanda samman kanelen med kexsmulorna och tillsätt sedan smöret och mjölken. Tryck ut massan i botten av en form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
  • 3. Passera blåbären/hallonen genom en finmaskig sil så att vätskan får rinna av. Spara sedan vätskan i en skål i kylen.
  • 4. Mixa all färskost och sockret i en matberedare. Tillsätt blåbärs/hallonpurén tillsammans med de övriga ingredienserna och mixa till en slät smet. Häll fyllningen i formen.
  • 5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
  • 6. Låt kakan svalna. Ställ den helst att mogna i kylskåpet någon dag.
  • 7. Täck ytan med kesella innan servering och garnera med blåbär/hallon. Servera kakan med blåbärs- eller hallonsaften som blev över efter bärpurén.