Stekt seabream med salmorigliodressing

| 10 ingredienser | 0 minuter
Läcker och somrig rätt med guldsparid i fokus! Servera med färskpotatis eller eget valt tillbehör. Recept från boken “Fernando!” (The Book Affair).
seabream

Ingredienser

Fisk

  • 3 st Seabream (Guldbrax), urtagna och fjällade
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 0,25 kruka(or) färsk rosmarin 4 kvistar

Salmorigliodressing

  • 1 dl olivolja extra vergine
  • 1 st Citron saft och finrivet skal
  • 1 tsk torkad dragon
  • 0,5 dl färsk bladpersilja hackad
  • 2 msk kapris
  • salt
  • svartpeppar nymalen

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150 grader.
  • 2. Snitta skinnet på fisken och gnid in med salt. Stek tillsammans med krossade vitlöksklyftor och rosmarin i olivolja 4–5 minuter på varje sida så att skinnet blir riktigt krispigt. Ös med het olja så blir det krispigare.
  • 3. Lägg fisken på en plåt och stek klart i ugnen 15 minuter. Köttet ska lossna från benen när man skär i fisken.

Dressing

  • 1. Blanda citronsaft, citronskal, olivolja, oregano, persilja, kapris, salt och peppar till en dressing.

Fisk

  • 1. Toppa fisken med dressingen vid servering. Tips: Vill du förbereda fisken 1–2 timmar före servering, stek enligt anvisningen i receptet och lägg på en plåt. När det är dags att äta sätter du in plåten i ugnen i 15 minuter på 150 grader.
Recept:
Fernando di Luca