Cazzanovas förföriska BBQ ribs

| 19 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 5 st kamben
  • rökarom en halv del till 10 delar vatten
  • vinäger tre delar
  • 1 st gul lök(ar)
  • 3 st vitlök(ar)
  • 1 st Öl

Kryddblanddning

  • 1 del(ar) peppar
  • 1 del(ar) kryddor franska
  • 1 del(ar) paprikapulver
  • 0,5 del(ar) cayennepeppar
  • 1 del(ar) muskot
  • 0,5 del(ar) kanel
  • 1 del(ar) vitlökspulver

Sås

  • 1 del(ar) ketchup
  • 1 del(ar) vinäger
  • rökarom en skvätt
  • 1 del(ar) röd vinbärsgelé eller svart
  • 1 del(ar) HP sås
  • 1 del(ar) worcestershiresås
  • 0,5 st Öl eller 3 cl whisky
  • 1 del(ar) farinsocker
  • 1 st äppelmos

Tillagning

  • 1. Koka kambenen i 40-50 min i stor gryta med vatten, rökarom, vinäger, lök, vitlök och öl.
  • 2. Koka kambenen, ta ur dem ur grytan och torka av med hushållspapper, Gnid in köttet fram och bak med en smarrig kryddblandning.
  • 3. Låt dem ligga 1-2 timmar därefter. Ju längre tid desto bättre smak.
  • 4. Tänd grillen (försök hoppa tändvätska och använd en tändgaffel). Det smakar mycket bättre då.
  • 5. Medan briketterna riktig bra kan du pensla in köttet med såsen och låt det ligga och dra en stund. När grillen är klar för tillagning är köttet redo.
  • 6. Lägg kambenen på grillen och pensla baksidan av köttet med såsen. Om du har ett lock till grillen, sätt på det.
  • 7. Vänd efter 3-5 minuter och pensla framsidan igen, och upprepa ett par gånger med en minuts mellanrum.
  • 8. Servera med en Caesarsallad (Romansallad), skivad lök, krutonger, riven parmesan och svart peppar rör om med Caesardressing alternativt använd en färdig, ex Kens Steakhose Ceasar dressing som är väldigt god.
  • 9. En kall öl eller ett kraftigt och fylligt rödvin smakar bra till.