Rabarberpaj

| 8 ingredienser | 65 minuter
Rabarberpaj är underbart gott på varma sommardagar. Här har vi dubblat det goda och serverar pajen med både vanlig deg och smuldeg! Servera gärna pajen med glass eller vispad grädde. Pajen räcker till ca åtta personer.
rabarberpaj

Ingredienser

Rabarber

  • 250 gram rabarber
  • 0,5 dl strösocker

Smuldeg

  • 1,25 dl vetemjöl
  • 1 dl råsocker
  • 0,25 tsk salt
  • 50 gram Mat & Bak smör

Botten:

  • 1,25 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram Mat & Bak smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 st ägg

Tillagning

Rabarber:

  • 1. Skär rabarbern i stavar. Blanda ihop med sockret och låt stå ca 30 minuter till sockret löst sig. Rör om då och då.

Smuldeg:

  • 1. Rör ihop vetemjöl, råsocker, salt och smör till en smulig massa. Låt stå kallt ca 20 minuter.

Botten:

  • 1. Blanda ihop rumsvarmt smör med socker och ägg i en skål.
  • 2. Rör samman bakpulver, vetemjöl och salt i en annan skål.
  • 3. Blanda ihop smörblandningen med mjölblandningen till en slät smet.

Rabarberpaj:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten av en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper. Smöra botten och kanterna.
  • 2. Fördela smeten i botten av springformen.
  • 3. Ta ut smuldegen och fördela ungefär hälften av den över smeten.
  • 4. Lägg ut rabarber över smulet och avsluta med att toppa med resterande smuldeg.
  • 5. Grädda pajen mitt i ugnen ca 45 minuter.
Recept:
Malin Juhanisdotter