Röd curry-one pot

| 14 ingredienser | 20 minuter
Att laga one pots på stormkök är verkligen smidigt! En tjoffar bara ner allt i en gryta och så får det koka lite. Eller ja, det är ju bra att hacka grönsaker och så innan, men det är ju det som är så mysigt med att vara ute. Recept från boken “Portionen under tian - äta ute” (Ordfront).
Röd curry-one pot

Ingredienser

  • 1 st röd lök
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 0,5 st röd chili
  • 0,5 st zucchini
  • 1 msk färsk ingefära riven
  • 2 tsk röd currypasta
  • matolja att steka i
  • 400 gram kokosmjölk
  • 4 dl vatten 4-5 dl
  • 1 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 250 gram nudlar valfria, torkade
  • 1 st lime skalet och saften
  • 1 msk koriander fryst
  • 6 dl kikärtor, kokta (2 1⁄2 dl torkade, alt. 2 frp)

Tillagning

Ute

  • 1. Skiva rödlöken i tunna skivor. Hacka vitlök och chili fint. Skär zucchinin i skivor. Riv ingefäran.
  • 2. Tänd stormköket och ställ på det större kokkärlet. Hetta upp olja och fräs currypasta och ingefära i någon minut. Lägg i lök, vitlök, chili och zucchini och låt allt fräsa tills grönsakerna mjuknat något.
  • 3. Slå på kokosmjölk och vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp. Lägg i nudlarna och låt sjuda i 5–10 minuter. Använd stekpannan som lock och rör om då och då så att det inte bränns vid.
  • 4. Riv i limeskal och pressa i saften. Lägg i koriander och kikärtor och låt bli varma i grytan. Späd med mer vatten om det behövs.
Recept:
Hanna Olvenmark