Sötpotatisstroganoff

| 14 ingredienser | 40 minuter
Lättlagat recept för dig som vill lära dig laga mat! Perfekt för en ung kock eller nybörjare. Vanligtvis görs stroganoff med korv, men här är en jättegod vegetarisk variant. Recept från boken “Jag fixar middan” (rabén&sjögren).
sötpotatisstroganoff

Ingredienser

  • 750 gram sötpotatis ca 2 st.
  • 2 st röd lök
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar nymalen, efter smak

Sås

  • 2 klyfta(or) vitlök finhackad
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar nymalen, efter smak

Till servering

  • 1 dl bulgur
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk Mat & Bak smör
  • 1 knippa(en) bladpersilja

Tillagning

Preppa

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i stora tärningar, cirka 3 x 3 centimeter.
  • 2. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.

Laga

  • 1. Smörj en ugnsfast form eller plåt med 1 matsked olja.
  • 2. Lägg i sötpotatis och lök. Ringla över olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Blanda ordentligt med händerna. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter. Koka bulgurn under tiden.
  • 3. Häll vatten och salt i en kastrull och koka upp. Lägg i bulgur och smör och lägg på ett lock. Sänk värmen och sjud 10–12 minuter. Vätskan ska koka bort och bulgurn bli mjuk.
  • 4. Ta av från värmen och låt stå i några minuter. Fluffa upp bulgurkornen med en gaffel.

Sås:

  • 1. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs någon minut på svag värme.
  • 2. Tillsätt vispgrädde och dijonsenap. Låt sjuda i 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Häll såsen över den rostade sötpotatisen.

Servera

  • 1. Hacka persiljan, strö den över sötpotatisen och servera med bulgur vid sidan om.