Ribollita – italiensk grönsaksgryta

| 16 ingredienser | 1 timme
Lättlagat recept för dig som vill lära dig laga mat! Perfekt för en ung kock eller nybörjare. Recept från boken “Jag fixar middan” (rabén&sjögren).
ribollita

Ingredienser

  • 1 st gul lök
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st morot medelstor
  • 100 gram svartkål el. grönkål
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk torkad timjan el. torkad oregano
  • 3 msk vitt vin
  • 1 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 400 gram krossade tomater + 0,5 burk vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar från kvarn
  • 1 krm strösocker (en nypa)
  • 400 gram stora vita bönor
  • 0,5 st Citron finrivet skal

Till servering

  • 0,5 dl parmesanost el. annan god lagrad ost. Riven
  • 1 msk olivolja gärna extra virgin

Tillagning

Preppa

  • 1. Skala och hacka lök och vitlök fint.
  • 2. Skala och skär moroten i tärningar.
  • 3. Repa kålen, det vill säga lossa det gröna bladet från den hårda stammen, den ska inte vara med. Skölj.

Laga

  • 1. Värm upp oljan i en stor stekpanna med höga kanter. Lägg i lök och vitlök och stek tills det mjuknat.
  • 2. Tillsätt moroten och stek i ytterligare några minuter.
  • 3. Lägg i tomatpuré och timjan eller oregano och stek någon minut.
  • 4. Häll på vinet och smula i buljongtärningen.
  • 5. Tillsätt tomaterna. Fyll burken till hälften med vatten och häll i det med. Krydda med salt, peppar och socker. Låt sjuda i 15–20 minuter.
  • 6. Vänd ner kålen och låt den koka med i några minuter.
  • 7. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem innan du häller ner dem i tomatsåsen. Koka i ytterligare 4–5 minuter.
  • 8. Riv det gula skalet på citronen med ett zestjärn och smaka av grytan med citronskal, salt och peppar.

Servera

  • 1. Riv parmesanosten och strö den över grytan. Ringla gärna över lite olivolja.