Långjästa morotsfrallor med solroskärnor

| 10 ingredienser | 755 minuter
Att slänga ner lite rivna morötter i degen är ett smart sätt att ta tillvara på småtrötta grönsaker. Morötterna bidrar med både lite sötma men framför allt saftighet. Den långa jäsningen gör att frallorna håller sig goda i flera dagar. Recept från boken “Blomster & bakverk” (Bladh by Bladh).
långjästa morotsfrallor

Ingredienser

8 frallor

  • 5 gram jäst
  • 300 gram vatten kallt. (3 dl)
  • 20 gram honung el. lönnsirap. (1 msk)
  • 15 gram neutral olja (1 msk)
  • 1 tsk kummin
  • 1 tsk salt 1-2
  • 100 gram morötter fint rivna. (2,5 dl - 1-2 st)
  • 60 gram solroskärnor (1 dl)
  • 180 gram fullkornsdinkel (3 dl)
  • 240 gram Siktat dinkelmjöl (4 dl), spara någon dl till utbakningen

Tillagning

  • 1. Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, olja, kummin och salt. Vispa runt lite.
  • 2. Skala och riv morötterna fint. Blanda ner både morötter, solroskärnor och mjölsorter (spara lite till utbakningen). Arbeta snabbt samman allt till en deg med en träslev. Täck bunken och jäs i rumstemperatur över natt (8–12 timmar).
  • 3. Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en rektangel. Skär degen i åtta ungefär lika stora delar och forma eventuellt lite lätt.
  • 4. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa medan ugnen blir varm.
  • 5. Ställ in plåten i mitten av ugnen. Grädda frallorna i 20 minuter.
Recept:
Annelie Andersson