Små pavlovor med nutellaswirl, salt kolasås, grädde och hasselnötskross

| 11 ingredienser | 1 timme
Söta portionspavlovor, underbart som avslutning på finmiddagen eller nyår! Receptet ger 8-10 små fina pavlovor. Recept från boken “Smårätter med guldkant” (The Book Affair).
pinipavlova

Ingredienser

  • 3 st äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 msk maizena
  • 0,5 tsk citronsaft
  • 1 msk nutella rumstempererad

Salt kolasås

  • 50 gram Mat & Bak smör
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 dl Muscovadosirap
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 nypa(or) flingsalt

Topping

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk hasselnötter rostade, hackade
  • 50 gram blockchoklad att riva över

Tillagning

Pavlovor

  • 1. Sätt ugnen på 140 grader varmluft eller 150 grader i vanlig ugn.
  • 2. Vispa samman äggvitorna, först med 1 dl strösocker tills smeten är fluffig och fast maräng uppstår, fortsätt vispa och ha i resterande mängd socker. Vispa till en riktigt hård och fluffig maräng.
  • 3. Sikta i maizena, vänd runt och häll i citronsaften.
  • 4. Tillsätt den rumstempererade Nutellan och dra med 3–4 bestämda drag genom smeten för att ”swirla” in den. Rör inte för mycket, då blandas Nutellan bara ut i marängen.
  • 5. Fyll upp en spritspåse med marängen och spritsa 8–10 rundlar på plåt med bakplåtspapper. Antal beror på vilken storlek man vill ha på marängen. Försök att forma en fördjupning i mitten med en sked så att kolasåsen kan ligga kvar där vid servering.
  • 6. Sätt in marängerna i ugnen först i 8 min, sänk sedan ugnsvärmen till 120 grader, och låt marängerna gräddas ca 50 min till.

Salt kolasås

  • 1. Smält ihop smör, socker, muskovadosirap och grädde i en kastrull och låt koka i 15 min.
  • 2. Vänd i en nypa flingsalt och ställ sedan åt sidan för att svalna.

Servering

  • 1. Vispa grädden fluffig.
  • 2. Lägg marängerna på ett serveringsfat eller på separata tallrikar och skeda i ca 1 msk salt kolasås i varje fördjupning. Toppa med vispad grädde, hasselnötskross och riv lite choklad över.