Vegansk thaigryta med kokosmjölk

| 14 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 785
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 47 gram
  • Kolhydrater: 64 gram
En snabblagad och smakrik gryta som passar perfekt både till lunch och middag. Om det blir mat över går den utmärkt att frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle.
Vegansk thaigryta med kokosmjolk

Ingredienser

Thaigryta

  • 1 st purjolök(ar)
  • 1 msk färsk ingefära
  • 1 msk rapsolja
  • 350 gram vegetarisk färs
  • 4 tsk grön currypasta
  • 2 msk japansk soja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 100 gram färsk bladspenat
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 kruka(or) färsk koriander

Tillbehör

  • 3 dl basmatiris
  • 300 gram kålmix
  • 1 st lime
  • 1 msk rapsolja
  • 1 krm salt

Tillagning

Tillbehör

  • 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Blanda kålmixen med saften från 0.5 st lime, olja och en nypa salt. Blanda om ordentligt och låt stå till servering. Skär den andra limehalvan i klyftor.

Thaigryta

  • 1. Skölj och skiva purjolök och skala och riv ingefära.
  • 2. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs, purjolök och ingefära i ca 5 min. Rör om då och då. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare ca 1 min. Tillsätt soja och kokosmjölk och låt grytan sjuda i ca 5 min.
  • 3. Tillsätt spenaten i den varma grytan precis innan servering. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad koriander.
  • 4. Servera grytan med ris, limeklyftor och kålsallad.