Vegetariska quesadillas med guacamole

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 883
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 55 gram
  • Kolhydrater: 57 gram
En variant av quesadillan som fått stor spridning på TikTok. Fördela fyra olika fyllningar i fjärdedelar på ett tortillabröd, vik ihop och stek i en panna. Servera med guacamole, sallad och en klick crème fraiche!
Vegetariska quesadillas med guacamole

Ingredienser

Quesadilla

  • 200 gram morötter
  • 325 gram vegetarisk färs
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1,5 tsk oregano torkad
  • 0,25 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 125 gram körsbärstomater
  • 320 gram tortillabröd
  • 230 gram tacosås
  • 150 gram riven ost
  • 1 msk olivolja

Guacamole

  • 2 st avokado(s)
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 st lime
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 0,5 st romansallad
  • 0,5 st lime
  • 1 dl crème fraiche

Tillagning

Guacamole

  • 1. Mixa ihop avokadokött, skalad vitlöksklyfta, olja, rivet limeskal och limesaft till en guacamole. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp guacamolen i en skål och ställ i kylen till servering.

Quesadilla

  • 1. Skala och riv morötterna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs morötter och färs med paprikapulver, spiskummin, oregano, socker, salt och peppar under omrörning i ca 5 min.
  • 2. Skär cocktailtomaterna i skivor.
  • 3. Skär ett snitt från mitten av varje tortillabröd rakt ner, ut till kanten. Lägg skivade tomater på fjärdedelen längst ner till vänster av tortillabrödet och tacofärs på fjärdedelen högst upp till vänster. Bred tacosås på fjärdedelen högst upp till höger och fördela riven ost på fjärdedelen längst ner till höger.
  • 4. Vik ihop tortillan först från tomaterna upp till färsen, sedan från färsen mot tacosåsen och sedan ihop ner till osten.
  • 5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek varje quesadilla i ca 2-3 min/sida på medelvärme så att de får en fin gyllene stekyta.

Tillbehör

  • 1. Strimla salladen, skär limen i klyftor och lägg upp creme fraiche i en skål.
  • 2. Servera quesadillas med sallad, guacamole, creme fraiche och limeklyftor.