Massaman curry med tofu

| 20 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 885
  • Protein: 27 gram
  • Fett: 47 gram
  • Kolhydrater: 83 gram
Massaman curry är en mild thailändsk gryta med kokosmjölk, morötter, potatis och currypasta. i vår vegoversion använder vi tofu och toppar rätten med krispiga jordnötter.
Massaman curry med tofu

Ingredienser

Massaman

  • 300 gram delikatesspotatis
  • 300 gram morötter
  • 1 st gul lök
  • 1 msk rapsolja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 2 msk japansk soja
  • 400 gram fast tofu
  • 2 st tomat(er)
  • 1 krm salt

Currypasta

  • 1,5 dl salta jordnötter
  • 1,5 msk färsk ingefära riven
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 msk torkad gurkmeja
  • 3 tsk spiskummin
  • 1 tsk kardemumma, malen
  • 2 msk rapsolja

Tillbehör

  • 3 dl basmatiris 4 port.
  • 300 gram vitkål
  • 0,5 dl salta jordnötter
  • 1 kruka(or) färsk koriander

Tillagning

Massaman:

  • 1. Skala och tärna potatisen. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och skär löken i klyftor.

Currypasta:

  • 1. Mixa samman jordnötter, riven ingefära, skalade vitlöksklyftor, chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, kardemumma och olja till en currypasta.

Massaman:

  • 1. Hetta upp olja i en stor kastrull/gryta och fräs potatis, morötter och lök utan att det tar färg. Tillsätt currypastan och stek i ytterligare 1 min under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, vatten och soja och sjud tills potatisen är genomkokt, ca 20-25 min. Rör om då och då.

Tillbehör:

  • 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp den strimlade vitkålen i en skål.

Massaman:

  • 1. Tärna tofun och skiva tomaterna. Tillsätt i grytan och sjud i ytterligare 5 min. Smaka av grytan med salt.
  • 2. Lägg upp ris och massaman curry i halvdjupa skålar och toppa med extra jordnötter och finhackad koriander. Ät och njut!