Josephs suveräna glasnudelsallad med tofu

| 21 ingredienser | 45 minuter
Perfekt rätt att laga när du har en kompis som ska komma på besök och som brukar ha svårt att komma i tid - eftersom rätten inte behöver vara varm när den serveras!

Ingredienser

Tofu

  • 270 gram tofu
  • 0,5 dl japansk soja
  • 1 msk solrosolja

Sallad

  • 100 gram glasnudlar
  • 2 st Pak choi
  • 0,5 st blomkål
  • 2 st morötter
  • 0,5 st gurka
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 0,5 kruka(or) mynta
  • 0,5 st purjolök
  • 90 gram böngroddar
  • 25 gram smör
  • 100 gram torrostade jordnötter alternativt cahewnötter

Dressing

  • 2 klyfta(or) vitlökskyftor
  • 1 st chili
  • 1 msk ingefära
  • 1 msk solrosolja
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk honung el. agavesirap
  • 0,5 st lime
  • 1 msk balsamvinäger

Tillagning

Tofu

  • 1. Skär tofun i kuber och stek den gyllene i solrosolja. Lägg i en mindre skål, häll över japansk soja och ställ undan (blanda lite då och då så att alla kuber blir ordentligt indränkta i sojan).

Sallad

  • 1. Tillred nudlarna enligt förpackningen, spola dem sedan kalla.
  • 2. Skär upp pak choin i mindre bitar och dela upp de vita mastiga delarna med de gröna bladiga delarna. Tillsätt smör i stekpannan du stekte tofun i och stek pak choi, ca 3 minuter. Tillsätt de gröna delarna mot slutet. Salta och peppra.
  • 3. Skölj och skär blomkålen i små buketter. Skala och strimla morötter, gärna med en mandolin om du har en.
  • 4. Skölj gurka, ta bort det vattniga och skär dem i mindre bitar. Skölj och strimla purjolök. Skölj och finhacka koriander och mynta. Skölj böngroddar. Blanda samman allting i en skål.

Dressing

  • 1. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj, kärna ur och finhacka chilipeppar.
  • 2. Blanda i en skål tillsammans med olja, sesamolja, honung, limesaft och balsamvinäger. Tillstätt dressingen till nudelsalladen.

Lägg ihop allt

  • 1. Häll även över marinerad tofu med sojan den marinerat i.
  • 2. Lägg upp sallad i mindre skålar. Skär upp nötter så att de åtminstone är halverade och garnera tillsammans med lite extra koriander, om du gillar det.