Vegetarisk korv med potatismos och snabbpicklade grönsaker

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 801
  • Protein: 31 gram
  • Fett: 49 gram
  • Kolhydrater: 50 gram
Enkel och lättlagad vegetarisk rätt där de picklade grönsakerna blir pricken över i:et. Grönsakerna går utmärkt att göra i förväg och förvara i kylen.

Ingredienser

Korv

  • 600 gram sojakorv
  • 1 msk olivolja

Potatismos

  • 800 gram mjölig potatis
  • 0,5 tsk salt
  • 2,5 dl havremjölk
  • 100 gram Mat & Bak smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Picklade grönsaker

  • 2 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl ättiksprit
  • 1 st fänkål
  • 0,5 st gurka(or)
  • 0,5 kruka(or) färsk bladpersilja
  • 0,5 krm salt

Tillagning

Potatismos

  • 1. Skala potatisen och koka i saltat vatten i ca 20 min.

Picklade grönsaker

  • 1. Koka upp vatten, socker och ättika. Häll ättikslagen i en skål.
  • 2. Skiva fänkålen tunt och hyvla remsor av gurkan med en potatisskalare. Lägg ner fänkål och gurka i ättikslagen och låt stå och dra till servering.

Korv

  • 1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek korven gyllene runt om i ca 7-10 min på medelvärme.

Potatismos

  • 1. Värm mjölken i en kastrull. Sila av potatisvattnet.
  • 2. Tillsätt smör och den varma mjölken till potatisen. Mosa samman försiktigt med en ballongvisp tills du får ett slätt mos. Smaka av moset med salt och peppar.

Picklade grönsaker

  • 1. Sila av ättikslagen från grönsakerna och tillsätt finhackad persilja och en nypa salt.
  • 2. Lägg upp potatismos och korv på tallrikar och toppa med de picklade grönsakerna.