Sötpotatisbowl med halloumi

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 869
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 57 gram
  • Kolhydrater: 49 gram
Läcker vegobowl med rostad sötpotatis, cashewdressing och stekt halloumi - fräscht och gott!
Sötpotatisbowl med halloumi

Ingredienser

Bowl

  • 600 gram sötpotatis(ar)
  • 500 gram brysselkål
  • 250 gram färsk broccoli
  • 2 st bakplåtspapper
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 st citron(er)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st romansallat
  • 400 gram halloumi
  • 1 msk olivolja
  • 50 gram Naturella cashewnötter

Dressing

  • 30 gram Naturella cashewnötter
  • 1 kruka(or) färsk persilja
  • 0,5 st citron(er)
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk vatten
  • 2 krm salt

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 225 grader.

Bowl:

  • 1. Skala och tärna sötpotatisen. Skölj brysselkålen och dela den på mitten. Skär broccolin i mindre buketter.
  • 2. Ta fram två plåtar med bakplåtspapper. Lägg sötpotatisen på den ena plåten och brysselkål och broccoli på den andra plåten. Ringla olja och pressad citronsaft över både sötpotatis, broccoli och brysselkål. Krydda med salt och peppar efter smak. Rosta sötpotatisen i ugnen i ca 20 min och brysselkål och broccoli i ca 15 min.
  • 3. Skölj och strimla salladen och fördela på fyra tallrikar.
  • 4. Tärna halloumin och stek den gyllene på alla sidor i olja.

Dressing:

  • 1. Mixa cashewnötterna till ett smul i en matberedare/liten mixer. Tillsätt persilja, citronsaft, olja och vatten och mixa till en slät dressing. Smaka av dressingen med salt.

Bowl:

  • 1. Fördela sötpotatis, brysselkål och broccoli över salladen. Toppa med halloumi, cashewnötter och dressing. Ät och njut!