Hjälmargössoppa serverad med friterat tortillabröd

| 17 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Soppa

  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st palsternacka(or)
  • 1 msk smör
  • 1 dl vin vitt
  • 400 gram gösfilé
  • 4 dl grädde
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 dl fiskfond
  • tryffelolja vit
  • salt
  • vitpeppar

Friterat tortillabröd

  • 2 st tortillabröd
  • 4 msk Creme fraiche
  • 4 msk löjrom
  • 4 tsk röd lök(ar)
  • olja till fritering

Tillagning

  • 1. Börja med soppan. Hacka lök, vitlök och palsternacka fint och bryn utan att det tar färg i smöret. Häll på det vita vinet och låta det koka in i grönsakerna.
  • 2. Tärna gösfilén och lägg den i kastrullen med grönsakerna och vinet och koka i ca två minuter. Ta sedan upp göstärningarna igen och kyl av.
  • 3. Slå på grädde, mjölk och fiskfonden och låt det koka till lagom konsistens. Mixa och sila soppan. smaka av med salt och peppar och tryffelolja.
  • 4. Lägg upp gösen i serveringsskålar och häll över den varma soppan.
  • 5. Dela sedan tortillabröden i portionsbitar och fritera i olja på 180 grader tills dom är gyllenbruna. Låt bröden rinna av på papper och salta. Födela övriga ingredienser på bröden.
  • 6. Servera soppan tillsammans med de friterade tortillabröden med löjrom, creme fraiche och rödlök.