Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

| 15 ingredienser | 40 minuter
Underbart krämig och smakrik jordärtskockssoppa. Vi toppade soppan med friterad jordärtskocka, hackade hasselnötter och syrliga tångpärlor. Perfekt att servera som förrätt på en nyårsmiddag!
Jordärtskockssoppa

Ingredienser

Jordärtskockssoppa

  • 500 gram jordärtskockor
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 2 msk Mat & Bak smör
  • 2 dl vitt vin
  • 3 dl vispgrädde
  • 4 dl vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 100 gram jordärtskockor
  • 1 dl rapsolja
  • 1 krm salt
  • 25 gram hasselnötter
  • 4 tsk Tångpärlor
  • 1 msk krasse
  • 2 tsk olivolja
  • 1 krm flingsalt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

Jordärtskockssoppa:

  • 1. Skala jordärtskockor (även till toppingen och lägg åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.
  • 2. Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.

Topping:

  • 1. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.
  • 2. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.

Jordärtskockssoppa:

  • 1. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!