Panerad tofu med rostad potatis och parmesankräm

| 16 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 764
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 60 gram
Frasigt stekt tofu som paneras i ströbröd och ost. Serverad med rostad potatis, parmesankräm och sallad på brysselkål blir detta en riktigt läcker vegorätt!
Panerad tofu med rostad potatis och parmesankräm

Ingredienser

Tofu

  • 500 gram fast tofu
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 st ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 50 gram parmesanost
  • 1 msk rapsolja

Rostad potatis

  • 1 kg delikatesspotatis
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 st bakplåtspapper

Brysselkålssallad

  • 500 gram brysselkål
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt

Parmesankräm

  • 100 gram parmesanost
  • 2 dl creme fraiche naturell
  • 1 tsk Honung flytande
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.

Rostad potatis:

  • 1. Tvätta och halvera potatisen. Blanda potatisen med olja och salt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta potatisen i ca 30 min.

Parmesankräm:

  • 1. Riv parmesanost (riv även till tofun och lägg åt sidan) och mixa med creme fraiche och honung till en slät kräm med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Brysselkålssallad:

  • 1. Skölj brysselkålen och strimla den tunt med en mandolin eller för hand. Blanda i en skål med olja, balsamvinäger och lite salt.

Tofu:

  • 1. Pressa tofun på vätska i en handduk och skär den i skivor. Krydda med salt och chiliflakes på båda sidor.
  • 2. Vispa upp ägget i en skål. Blanda ströbröd och riven parmesanost på en tallrik.
  • 3. Vänd tofuskovorna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.
  • 4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofuskivorna på medelhög värme i ca 3-4 min/sida så att de får en fin gyllene stekyta.
  • 5. Servera den panerade tofun med rostad potatis, parmesankräm och brysselkålssallad.