Nougatbrûlée med riven rostad hasselnöt
| 9 ingredienser | 435 minuter
Fantastisk efterrätt till nyårsfesten eller vilken trerättersmiddag som helst där du vill imponera. Desserten tar 75 minuter att förbereda men behöver sedan 6 timmar i kylen. Recept från "Mat med guldkant" (The Book Affair).
Ingredienser
- 2 dl standardmjölk
- 3 dl vispgrädde
- 1 krm vaniljpulver el. 1 vaniljstång
- 100 gram nougat
- 6 st äggula
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk farinsocker att bränna av brûléerna med
- 15 gram rostade hasselnötter 4-5 st.
- 50 gram färska hallon att dekorera med
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 90 grader.
- 2. Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver i en kastrull, eller använd en vaniljstång med en skuren skåra. När blandningen har kokat upp, ta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och låt nougaten få smälta i den varma gräddmjölken.
- 3. Vispa samman äggulor och socker och rör i den heta gräddmjölken.
- 4. Häll upp i ramekiner (portionsformar) och ställ i en form. Häll på vatten i formen så att halva portionsformarna täcks och sätt in i ugnen i 1 tim. Portionsformarnas storlek och mängden smet avgör hur lång tid det krävs för tillagning Men man kan känna lite med fingertopparna på brûléen. Är den fast men fortfarande lite dallrig är den färdig. Brûléen stelnar till igen när den kyls.
- 5. Ta ut plåten och lyft upp portionsformarna. Låt svalna i rumstemperatur och sätt sedan in i kyl med plast över i minst 6 tim.
- 6. Ta fram de stelnade och kalla brûléerna, rista lite farinsocker över brûléerna, och bränn av försiktigt. Håll inte brännaren så nära sockret, då bränns det lätt vid.
- 7. Riv lite rostade hasselnötter över och servera med till exempel hallon och något fint grönt, t ex citronmeliss
