Gravad morot med hovmästarsås

| 8 ingredienser | 1 timme
En vegovariant på gravad lax. Gravade morötter passar lika bra till jul som till påsk och midsommar. Tips! Moroten ska gravas ett dygn i kylen innan servering.
gravade morötter

Ingredienser

  • 800 gram morötter
  • 2 dl grovt salt
  • 1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 1 krm vitpeppar, hel 12 korn räcker
  • 1 kruka(or) färsk dill

Tillbehör

  • 1 burk(ar) hovmästarsås á 180 g räcker

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.
  • 2. Skala morötterna och lägg dem tätt i en liten ugnssäker form. Häll på saltet. Baka mitt i ugnen i ca 30-40 min. Morötterna ska vara lite al dente.
  • 3. Ta ut morötterna ur ugnen. Låt svalna och skrapa sedan av saltet.
  • 4. Koka upp ättika, socker och vatten. Krossa 12 vitpepparkorn. Lägg vitpepparkorn och dillstjälkar i lagen. Låt svalna.
  • 5. Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Använder du lila morötter lägg dem i en separat påse. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut. Låt ligga i kylen över natten.
  • 6. Sila av lagen från morötterna. Finhacka dillen och rulla morötterna i dillen. Skiva morötterna tunt på längden och servera tillsammans med hovmästarsås.