Danskt smörrebröd med potatis, äggsallad och friterad lök

| 14 ingredienser | 0 minuter
Mackor till middag är underskattat. Vad man kan tjoffa ner i ett bröd har egentligen inga gränser. Här har jag tagit en av mina favoritsallader som vi brukar äta på påsken och lagt den på en skiva danskt rågbröd. Recept från "Brynt smör" (Norstedts).
danskt smörrebröd

Ingredienser

  • 400 gram färskpotatis 4-600g

Äggsallad

  • 30 gram Mat & Bak smör
  • 2 st ägg kokta, skalade och i mindre bitar
  • 1 st äpple(n) skalat och i mindre bitar
  • 0,5 st citron(er) saften
  • 1 knippa(en) färsk dill finhackad
  • 1 knippa(en) färsk gräslök finhackad
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Rostad lök

  • 2 st bananschalottenlök
  • 4 tsk vetemjöl
  • rapsolja till fritering
  • salt

Servering

  • 1 dl gräddfil
  • 4 skiva(or) danskt rågbröd
  • 1 msk Mat & Bak smör till stekning

Tillagning

Förbered:

  • 1. Lägg gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av medan du gör det andra.
  • 2. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den svalna och dela den därefter i tjocka skivor.

Rostad lök:

  • 1. Skär schalottenlöken i tunna skivor. Lägg löken i mjölet och skaka sedan av eventuellt överblivet mjöl. Du kan behöva mer eller mindre mjöl beroende på hur stora lökar du har använt dig av.
  • 2. Värm upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och stek löken tills den blivit krispig och gyllene. Var försiktig så att oljan inte blir för varm bara, det bränns lätt. Salta.

Äggsallad:

  • 1. Bryn smöret. Blanda ägg, äpple, örter (spara lite till garnering) och citron i en skål. Ös över smöret och blanda. Salta och peppra.

Montering:

  • 1. Rosta brödet eller stek det i smör. Lägg varje brödskiva på en tallrik.
  • 2. Börja med att lägga ett lager potatis jämnt över brödet. Lägg rikligt med gräddfil på potatisen. Toppa med äggsallad.
  • 3. Dekorera med färska örter, salta och peppra lite extra och avsluta med att lägga på rikligt av den rostade löken.
Recept:
Julia Tuvesson