Rostad rotsellerisoppa med äpple, dill, gurka och brynt hasselnötssmör

| 16 ingredienser | 0 minuter
Alla soppor (förutom eventuellt de som görs på blomkål) blir godast av att göras på ugnsbakade rotfrukter eller grönsaker. Och alla soppor smakar som bäst när de serveras med ett berg av goda toppingar. Recept från “Brynt smör” (Norstedts).
rotsellerisoppa

Ingredienser

  • 1 st rotselleri liten, á 350g räcker
  • 2 st äpple(n) skalade och urkärnade
  • 1 msk olivolja till rostning
  • 2 dl creme fraiche naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 5 dl vatten kallt
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1 st citron(er) saften från en liten
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Topping

  • 2 st äpple(n) i små bitar
  • 3 st Minigurka i små bitar
  • 2 msk citronsaft
  • 75 gram fetaost smulad
  • 1 knippa(en) färsk dill finhackad

Brynt hasselnötssmör

  • 25 gram Mat & Bak smör
  • 0,5 dl rostade hasselnötter grovhackade

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skär bort skalet från rotsellerin och dela den i mindre bitar. Skär äpplena i stora klyftor. De ska vara större än rotselleribitarna eftersom de mjuknar snabbare i ugnen.
  • 3. Lägg rotsellerin och äpplena i en ugnsform, ringla över olja och låt rosta i ugnen tills de mjuknat, ca 20–30 minuter beroende på hur stora bitar du har.
  • 4. Koka upp crème fraiche, grädde, vatten och grönsaksbuljong.
  • 5. Häll över den rostade rotsellerin och äpplet i kastrullen och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Späd eventuellt med mer vatten tills du har den konsistens du önskar.
  • 6. Blanda äpple med gurka, citronsaft, fetaost och rikligt med dill.
  • 7. Bryn smöret och vänd i de hackade hasselnötterna.
  • 8. Servera soppan med ett berg av toppingar och avsluta med att ringla över lite hasselnötssmör.
Recept:
Julia Tuvesson