Vegansk boeuf bourguignon
| 23 ingredienser | 0 minuter
Vegansk version av den klassiska rätten boeuf bourguignon. Rätten får enligt Gustav värdena 0,5 KG CO2e. Recept från “Klassiska rätter på veganskt vis” (Bonnier Fakta).
Ingredienser
- 150 gram rökt tofu
- 3,5 msk vetemjöl
- 2 tsk torkad timjan
- 5 st lagerblad
- 0,5 tsk kryddpeppar
- 4 msk tomatpuré
- 900 gram Oumph The Pure Chunk alt. Pulled vegme, el annat vegokött
- 5 dl rödvin
- 1 tsk råsocker
- 1 msk kinesisk soja
- 7 dl vatten
- 2,5 msk grönsaksfond mörk
- 2 st morötter stora
- 15 st steklök(ar) små
- 500 gram skogschampinjoner medelstora
- 2 klyfta(or) vitlök
- 1 dl färsk bladpersilja hackad
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- rapsolja att steka i
Till servering
- grönsallad
- baguette el. annat gott bröd
- 1,5 kg potatis(ar)
Tillagning
- 1. Skär den rökta tofun i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med rikligt med rapsolja och stek tofun tills den blir knaprig.
- 2. Rör ner mjöl, timjan, lagerblad, kryddpeppar och tomatpuré och blanda väl. Låt fräsa under omrörning så att tomatpurén och mjölet bryns lätt.
- 3. Tillsätt vegokött, salt, peppar, vin, socker, sojasås, vatten och grönsaksfond och låt koka under lock i 1 1⁄2 timme på låg- till medelvärme. Köttet behöver inte brynas, det förseglar bara fibrerna och gör att det inte blir lika mört.
- 4. Skala och skär morötterna i grova slantar, lägg dem i grytan och koka i ytterligare 10 minuter.
- 5. Skala under tiden steklökarna, halvera champinjonerna och bryn dem tillsammans med vitlök samt lite salt och peppar. Rör ner dem i grytan och låt koka i 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar och rör sist ner bladpersilja.
- 6. Servera med en stor sallad, ett gott bröd och din favoritpotatis, gärna något som kan ta upp såsen.
Recept:
Gustav Johansson
Gustav Johansson