Pluma med ”bonniga” gröna ärtor

| 11 ingredienser | 0 minuter
Vacker och trevlig måltid med få ingredienser. Servera gärna ytterligare tillbehör för en mer mättande varmrätt. Recept från "Gott käk utan krångel" (Bonnier Fakta).
pluma med gröna ärtor

Ingredienser

Pluma

  • 600 gram Pluma
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm peppar efter smak
  • 1 msk olivolja

Gröna ärtor

  • 3 dl frysta gröna ärtor
  • 0,5 st blekselleri
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk Mat & Bak smör
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 msk Mat & Bak smör
  • 1 kruka(or) färsk basilika
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar nymalen, efter smak

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
  • 2. Låt 3 dl gröna ärtor tina lätt. Ta fram 600 g pluma och låt köttet bli rumstempererat.
  • 3. Salta och peppra runtom och snitta fettkappan med en vass kniv. Stek på hög värme i 1 msk olivolja i en stekpanna och därefter i ugnen (innertemperatur: 65 grader).
  • 4. Skär 1⁄2 blekselleristjälk i tunna skivor, fräs i 1 msk olivolja och 1 msk smör tillsammans med hälften av ärtorna och 1 finhackad vitlöksklyfta.
  • 5. Tillsätt 2 dl grönsaksbuljong och sjud sakta i 5 minuter. Mosa selleri och ärtor grovt med 1 msk smör.
  • 6. Strimla bladen från 1 kruka basilika och vänd ner med resten av ärtorna. Salta och peppra. Skiva köttet och fördela ärtor och kött på fyra tallrikar.