Veganska köttbullar med potatismos, lingon och inlagd gurka

| 20 ingredienser | 50 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 780
  • Protein: 17 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 88 gram
En vegansk variant på klassisk och älskad husman. Veganska "köttbullar" på en bas av tofu, cashewnötter och kokt potatis. Våra vegobullar serveras med klassiska tillbehör - potatismos och inlagd gurka.
Veganska köttbullar med potatismos, lingon och inlagd gurka

Ingredienser

Veganska köttbullar

  • 1 st gul lök
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl Naturella cashewnötter
  • 400 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm kryddpeppar malen
  • 2 st potatis(ar)
  • 2 msk olivolja

Potatismos

  • 1 kg mjölig potatis
  • 2 dl Havregrädde
  • 50 gram mjölkfritt margarin veganskt
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Inlagd gurka

  • 0,5 st gurka
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättiksprit
  • 0,5 dl strösocker

Tillbehör

  • 200 gram rårörda lingon

Tillagning

Inlagd gurka:

  • 1. Skiva gurkan tunt och lägg den i en skål. Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull. Låt svalna och slå sedan lagen över gurkan. Låt dra till servering.

Potatismos:

  • 1. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Veganska köttbullar:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök mjuk i olja i en panna.
  • 2. Mixa cashewnötterna till ett fint smul i en matberedare. Häll över nötsmulet i en skål.
  • 3. Pressa tofun på vätska genom en handduk och mixa tofun till en slät massa i matberedaren.
  • 4. Blanda samman nötsmul, tofumassa, stekt lök och vitlök, majsstärkelse, soja, dijonsenap, salt, svartpeppar och kryddpeppar.
  • 5. Sila av potatisvattnet. Ta två av de kokta potatisarna och mosa på en tallrik. Tillsätt i köttbullssmeten och blanda samman. Forma bollar och lägg på ett fat. Lägg hushållspapper över potatisen och lägg på locket.
  • 6. Hetta upp en stekpanna med olja och stek köttbullarna runt om så att de får en fin gyllenbrun stekyta.

Potatismos:

  • 1. Värm havregrädden. Tillsätt havregrädde och veganskt margarin i kastrullen med den kokta potatisen. Vispa ihop till ett mos och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Servera köttbullarna med potatismos, inlagd gurka och rårörda lingon.