Skepparål

| 7 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Skepparålen

  • 2 msk smör
  • 0,5 kg rökt ål
  • 1 st Öl mörkt

Gräslöksäggröra

  • 8 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 dl kaffegrädde
  • 2 msk smör
  • 1 knippa(en) gräslök

Tillagning

  • 1. Skär bort huvudet och den tunna stjärtbiten.
  • 2. Häll ölet i en kastrull, värm så det knappt sjuder och lägg ner ålbitarna. Låt dem sjuda ca 4 minuter, tag upp dem och låt dem rinna av.
  • 3. Bryn smöret i en stekpanna, lägg ner ålbitarna och fräs dem långsamt på båda sidor tills skinnet lossnar och viker sig vackert.
  • 4. Vispa samman ägg, salt och grädde.
  • 5. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, häll i äggsmeten och låt den stelna på svag värme. Rör hela tiden med en trägaffel eller sked mot botten tills konsistensen är tjock och krämig.
  • 6. Tag genast kastrullen från värmen, lägg upp äggröran tillsammans med ålbitarna och klipp över gräslök.
  • 7. Servera med skånsk kavring, osaltat smör och en malörtsbesk för den som så önskar!