Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm

| 25 ingredienser | 0 minuter
En jambalaya innehåller både räkor, stark korv, kycklingkött, grönsaker och ris, och serveras här med en kall auberginekräm.

Ingredienser

Ris

  • 2 st gula lökar hackade
  • 3 dl råris
  • 3 msk olivolja
  • 1 tärning(ar) hönsbuljong
  • 5 dl vatten
  • 1,5 dl vitt vin torrt
  • 1 st vitlöksklyfta(or) liten, hackad
  • 1 st lagerblad
  • 0,5 gram saffran (1 paket)

Övrigt

  • 1 st zucchini
  • 1 st röd paprika
  • 2 msk olivolja
  • 100 gram svarta oliver
  • 1 msk sweet chilisås 1-2 msk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 st kycklingfilé(er) stekta, skivade
  • 2 st korv goda, rökta, t.ex. chorizo
  • 200 gram räkor färska skalade räkor (500 g oskalade)
  • 1 klyfta(or) vitlök pressad eller hackad
  • basilika
  • oregano
  • tabasco eventuellt

Auberginekräm

  • 2 st auberginer
  • 0,25 dl olivolja
  • 1 tsk gourmetsalt
  • 0,5 dl Creme fraiche
  • 0,5 st vitlöksklyfta(or)
  • peppar
  • salt

Tillagning

  • 1. Fräs lök, råris och saffran i olivoljan.
  • 2. Tillsätt buljongtärning, vatten, vin, vitlök och lagerblad.
  • 3. Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite "tuggigt".
  • 4. Stek kycklingfiléerna och skiva dem.
  • 5. Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med bitar av zucchini och paprika i olivoljan.
  • 6. Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också (Jambalayan får gärna vara lite blöt).
  • 7. Blanda ner det uppfrästa i riset tillsammans med räkor, kyckling, oliver, vitlök och kryddor.
  • 8. Auberginekräm: Sätt ugnen på 200°.
  • 9. Dela auberginerna på längden och lägg dem på en plåt med skalsidan neråt.
  • 10. Pensla med olivolja och strö över gourmetsalt.
  • 11. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt dem svalna.
  • 12. Gröp ur auberginernas inkråm och lägg det i matberedarens skål.
  • 13. Tillsätt creme fraiche och vitlök och mixa till en slät kräm. Salta och peppra om det behövs.
  • 14. Servera jambalayan riktigt varm med kall auberginekräm.