GI-äppelmuffins

| 12 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 3 dl sojamjöl
  • 1 dl havrekli
  • 1 dl linfrön
  • 2 dl dinkelmjöl siktat
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 st ägg
  • 2 dl yoghurt naturell, lätt
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl olivolja

Fyllning

  • 3 st äpplen
  • 2 msk kanel
  • 0,5 dl sötningsmedel

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200°. Ställ upp muffinsformarna.
  • 2. Skala äpplena, skär dem i kuber (ca 1 cm). Vänd ner bitarna i socker-kanelblandningen.
  • 3. Blanda samman mjöl, kli, linfrö, bakpulver och salt.
  • 4. Vispa upp äggen. Blanda ägg, vatten, yoghurt och olja.
  • 5. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
  • 6. Vänd till sist ner äppelbitarna.
  • 7. Fördela smeten i formarna. Grädda stora muffins i 30 minuter på nedersta falsen eller små muffins i 20 minuter på den mittersta falsen.