Krämig tryffelrisotto med krispig svamp

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 523
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 21 gram
  • Kolhydrater: 71 gram
Ljuvligt krämig risotto som smaksätts med tryffelolja och serveras med stekt ostronskivling, en både lyxig och enkel rätt!
Krämig tryffelrisotto med krispig svamp

Ingredienser

Risotto

  • 1 l vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1 msk olivolja
  • 300 gram risottoris
  • 0,5 msk vitvinsvinäger
  • 75 gram parmesanost
  • 25 gram Mat & Bak smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk tryffelolja

Svamp

  • 200 gram ostronskivling
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 kruka(or) färsk persilja
  • 2 msk Mat & Bak smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Sallad

  • 70 gram ruccolasallad

Tillagning

Risotto:

  • 1. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll buljongvattnet varmt.
  • 2. Hetta upp olja i en bred kastrull/stekpanna. Tillsätt risottoriset och fräs under omrörning tills riset blir blankt. Tillsätt vitvinsvinäger och ca 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills all vätska absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  • 3. Riv osten fint på ett rivjärn och lägg åt sidan.

Svamp:

  • 1. Dela svampen i mindre bitar. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan. Hetta upp smör i en ny stekpanna och stek svampen med vitlök och hälften av persiljan så att svampen blir krispig. Smaka av med salt och peppar.

Risotto:

  • 1. Tillsätt riven ost och smör till risotton, blanda om väl och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
  • 2. Lägg upp risotton på tallrikar och toppa med den krispiga svampen och resten av persiljan. Servera med ruccolasallad vid sidan av.