Ostkaka med blåbärstopping

| 9 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Skal

  • 4,75 dl digestivekex
  • 1,5 tsk kanel

Smet

  • 450 gram philadelphiaost
  • 3 st ägg
  • 2,25 dl socker
  • 4,75 dl crème fraiche
  • 2 msk vaniljextrakt
  • 1 st citron(er) skal

Topping

  • 4,75 dl blåbär
  • 2 msk socker
  • 1 st citron(er) skalet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant (ca 20 cm) och bröa med kexblandningen. Ställ in i kylen i minst 5 min.
  • 2. Vispa philadelphiaosten smidig och klumpfri, kläck i äggen ett i taget och vispa på 1:an under tiden.
  • 3. Häll i sockret sakta medan du vispar under 1-2 min.
  • 4. Tillsätt crème fraiche, citronskal och vanilj, skrapa ner kanterna så att allt blandas och vispa smeten slät men inte för länge.
  • 5. Häll i smeten i den kexbeströdda formen och släta ut med en stekspade. Koka upp vatten och häll i en ugnsform.
  • 6. Klä botten av kakformen med folie och ställ kakan i badet, halva kakan ska vara vattentäckt.
  • 7. Baka kakan och badet i ugnen i 45 min, ta ut kakan och låt stå kvar i vattenbadet i 30 min. Ställ kakan i kylskåpet, lätt täckt av folie i 4 timmar. Ta sedan försiktigt av kanten av formen.
  • 8. Koka allt som ska vara i blåbärstoppingen i en kastrull på medelvärme i ca 5 min. Låt toppingen svalna innan du lägger den på kakan.