Kronärtskocksotto

| 12 ingredienser | 40 minuter
En snabbversion av risotto gjord på matvete. För att få ordentligt med smak är det viktigt med fett, så ös på med smöret! Recept från boken “Vegan på 5 ingredienser” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Kronärtskocksotto

  • 2 st gul lök
  • 4 dl matvete el. kamutvete
  • 390 gram kronärtskockshjärta el. bottnar
  • 50 gram pinjenötter
  • 140 gram färsk spenat

Basvaror

  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 100 gram mjölkfritt smör
  • 1 msk vinäger
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Hacka lök och vitlök fint och stek i olivolja i en kastrull tills det är genomskinligt.
  • 2. Sätt en annan kastrull med vatten på en platta och smula ned buljongtärningarna.
  • 3. Tillsätt matvete till lökblandningen och stek i någon minut.
  • 4. Häll på lite av vattnet och låt det koka in! Upprepa tills matvetet känns färdigkokt och god.
  • 5. Dela kronärtskockorna i trevliga bitar och vänd ned. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna.
  • 6. Tillsätt smör, vinäger, salt och peppar, smaka av!
  • 7. Vänd ned spenat och servera med pinjenötter.
Recept:
Siri Barje