Flamberad oxfilé med grönpepparsås

| 14 ingredienser | 0 minuter
Imponera på gästerna, med flamberad oxfilé! Var noga med att inte flambera köttet under fläkten för brandrisken. Servera köttet med en smakrik grönpepparsås.

Ingredienser

  • 4 bit(ar) oxfilé à 160 g
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 cl Konjak

Grönpepparsås med chili

  • 1 msk smör
  • 2 dl vatten
  • 2 msk Konjak
  • 1,5 dl grädde
  • 1,5 msk kalvfond
  • vitpeppar
  • 2 msk grönpeppar i lag
  • 0,5 msk senap 0,5-1 msk, fransk matlagningssenap
  • maizena plus vatten
  • 1 tsk chiliflakes eller färsk chili
  • salt
  • sojakulör

Tillagning

  • 1. Putsa köttet fritt från hinnor och fett. Stek köttet i lite smör. Salta och peppra.
  • 2. Lyft bort pannan så att den inte är under fläkten. Slå på spriten och tänd på.
  • 3. Låt grönpeppar fräsa i smör i en gryta.
  • 4. Tillsätt vatten, konjak, grädde, fond och senap. Låt såsen koka upp.
  • 5. Red av med maizena löst i lite vatten. Låt såsen sjuda i ca 5 min.
  • 6. Smaka av med chiliflakes eller färsk chili, salt och eventuellt lite vitpeppar.
  • 7. Färga såsen med lite sojakulör. Såsen är godast osilad, men vill man inte ha pepparkornen kvar kan man slå den genom en sil innan den serveras.