Zucchinibiffar med fetaostdipp och varm kålsallad

| 19 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 602
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 62 gram
Fräsch och färgglad rätt med zucchinibiffar och varm kålsallad som serveras tillsammans med en frisk fetaostdipp. Tips! Fetaostdippen kan med fördel göras dagen innan.
Zucchinibiffar med fetaostdipp och varm kålsallad

Ingredienser

Zucchinibiffar

  • 2 st zucchini
  • 1 st gul lök
  • 1 kruka(or) färsk mynta
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 3 st ägg
  • 2 msk olivolja

Kålsallad

  • 1 dl quinoa
  • 500 gram brysselkål
  • 0,5 msk olivolja
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 2 krm salt
  • 125 gram grönkål
  • 150 gram raw slaw

Fetaostdipp

  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 75 gram fetaost
  • 0,5 msk chilisås
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 175 grader.

Kålsallad:

  • 1. Koka gryn enligt anvisning på förpackningen. Sila sedan av grynen och spola dem i kallt vatten.

Zucchinibiffar:

  • 1. Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Lägg zucchinirivet i en sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
  • 2. Skala och finhacka lök. Finhacka mynta och persilja.
  • 3. Blanda samman zucchini, lök, mynta och persilja i en skål. Tillsätt bakpulver, mjöl, salt och peppar och blanda om. Knäck i ägg och vänd runt ordentligt.
  • 4. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek ca 4 zucchinibiffar i taget 4 min/sida. Lägg över biffarna på en ugnsplåt och förvara i ugnen medan du steker resterande biffar.

Fetaostdipp:

  • 1. Mixa ihop yoghurt, fetaost, chilisås och honung till en dipp. Smaka av med salt.

Kålsallad:

  • 1. Skölj brysselkålen och ta eventuellt bort det yttersta lagret. Dela brysselkålen på mitten. Hetta upp olja i en stekpanna och stek brysselkålen med chiliflakes och salt i ca 2-3 min. Tillsätt grönkål och fräs ytterligare 1 min.
  • 2. Blanda den stekta kålen med kokta gryn och raw slaw i en skål.
  • 3. Servera zucchinibiffarna med den varma kålsalladen och fetaostdipp.