Ingredienser
Räksallad
2
st
ägg
240
gram
räkor i lake
1
st
avokado
0,5
st
romansallat
75
gram
sugarsnaps
0,5
st
röd lök
50
gram
edamamebönor
Dressing
50
gram
Västerbottensost
2
msk
vatten
0,5
msk
olivolja
0,5
st
Citron
0,5
kruka(or)
persilja
1
krm
salt
1
krm
svartpeppar
Tillagning
Dressing:
1. Mixa samman riven ost, vatten, olja, citronsaft och persilja till en slät dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Räksallad:
1. Koka äggen mjuka. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
2. Sila av räkspadet. Skiva avokadon.
3. Strimla sallad och sugarsnaps. Skala och strimla rödlöken. Blanda sallad, sugarsnaps, rödlök och tinade sojabönor med dressingen i en skål.
4. Lägg upp salladsbasen i djupa tallrikar och toppa med räkor, avokado och kokta ägghalvor. Ät och njut.