Räksallad med avokado och ägg
| 14 ingredienser | 20 minuterNäringsvärde
- Kcal: 492
- Protein: 45 gram
- Fett: 28 gram
- Kolhydrater: 11 gram
Fräsch sallad med räkor, sojabönor och avokado - toppad med en Västerbottensdressing blir det en perfekt lunchrätt! Tips! Tina bönorna i kylen över natten.
Ingredienser
Räksallad
- 2 st ägg
- 240 gram räkor i lake
- 1 st avokado
- 0,5 st romansallat
- 75 gram sugarsnaps
- 0,5 st röd lök
- 50 gram edamamebönor
Dressing
- 50 gram Västerbottensost
- 2 msk vatten
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 st Citron
- 0,5 kruka(or) persilja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Tillagning
- 1. Tina sojabönorna.
Dressing:
- 1. Mixa samman riven ost, vatten, olja, citronsaft och persilja till en slät dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Räksallad:
- 1. Koka äggen mjuka. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
- 2. Sila av räkspadet. Skiva avokadon.
- 3. Strimla sallad och sugarsnaps. Skala och strimla rödlöken. Blanda sallad, sugarsnaps, rödlök och tinade sojabönor med dressingen i en skål.
- 4. Lägg upp salladsbasen i djupa tallrikar och toppa med räkor, avokado och kokta ägghalvor. Ät och njut.
